Flapjacks med peanutbutter, æble og kanel

I evigheder har der ligget en note på min telefon med teksten: “Lav Flap Jacks”. 

Jeg har scrollet hen over den hundrede gange, men aldrig fået taget mig sammen til at udvikle på ideen. I hvert fald ikke før i fredags, hvor Fridas og mit ‘Nul-sukker-projekt’ nåede kritiske højder. (Vi har undgået sukker i 14 dage, hvilket, mildest talt, har været udfordrende. Podcast coming up!)

Derfor er opskriften uden raffineret sukker. Er man ikke så selvpinende som os, kan man udskifte æblemos og honning med 100 gram sukker. Men på den anden side tilfredsstiller æbleversionen fint den lækkersult, der ofte kommer snigende ved eftermiddagstid, synes jeg. Valget er dit. Uanset hvad er Flap Jacks cirka det nemmeste projekt, du kan kaste dig over. Smelt noget smør og vend det sammen med resten af ingredienserne. Bag, skær ud, spis. Simple as that. 

FLAP JACKS 

• 100 gram smør

• 100 gram usødet æblemos*

• 1 spsk honning*

• 2 spsk peanutbutter 

• 5 dl müsli (helt old school – ikke honningristet)

• 2 dl fintvalsede havregryn

• 20 gram mandler

• 1 tsk kanel

• 1/2 tsk salt 

---

Fremgangsmåde

1. Smelt smørret.

2. Pisk herefter det smeltede smør sammen med honning, peanutbutter, æblemos med et piskeris.

3. Rør salt og kanel i blandingen. 

4. Rør så havregryn og müsli i blandingen, og sørg for at det hele bliver vendt godt sammen. 

5. Fordel dejen på en bageblade med bagepapir. Tryk den sammen til en firkant med en højde på 2 centimeter. 

6. Bag firkanten ved 175 grader varmluft i 15 minutter. 

7. Tag den herefter ud af ovnen, skær den i 12 mindre firkanter og kom dine Flap Jacks tilbage i ovnen.

8. Bag dem til de er gyldne på toppen – cirka 5-7 minutter. Lad dem køle helt af på en rist og opbevar dem i en lufttæt beholder. 

* Æblemos og honning kan udskiftes med 100 gram sukker. I så fald røres sukkeret bare sammen med smørret og de resterende våde ingredienser.