Crumble med rabarber, jordbær og nektariner

Mmmmm, crumble! Jeg har kun mødt ét menneske på min vej, der ikke brød sig om crumble, men han kunne heller ikke lide chokolade, og så begynder alarmklokkerne jo at ringe.

Hvis du kan lide bagt frugt med sødt og sprødt drys, så synes jeg, at du skal se at få lavet den her lækkerbisken hurtigst muligt. Den er med jordbær, rabarber og nektariner, hvilket er lidt af en vinderkombination. Desuden er den særligt god med en kugle vaniljeis på toppen og en solstråle på næsen.

---

CRUMBLE MED RABARBER, JORDBÆR OG NEKTARINER

Opskrift til 4 personer

Crumble

• 125 gram smør

• 100 gram kokossukker (alternativt almindeligt sukker)

• 50 gram kokosmel

• 100 gram grovvalsede havregryn

• 100 gram hvedemel

• 2 tsk vaniljesukker

• 1 tsk kanel
  

OBS: Jeg bruger gerne kokossukker i stedet for almindeligt sukker, da jeg bilder mig selv ind, at det er sundere. I hvert fald er det uraffineret og påvirker blodsukkeret en smule mindre end almindeligt sukker. Vigtigst smager det dog virkelig godt – en smule ‘brændt’ og krydret som brun farin.

Frugtblaning

• 4 stængler rabarber

• 3 nekatriner

• 15 friske jordbær

• 3 spsk sukker

• kornene fra 1 vaniljestand eller 1 tsk vaniljesukker
  

Fremgangsmåde

1. Start med at befri vaniljekornene fra stangen.

2. Bland herefter kornene med en smule af sukkeret, så de skilles ad (ligesom Blomsterberg!).

3. Skær nu frugterne i mundrette stykker og bland dem med sukker og vanilje. Smør herefter et tærtefad med smør og kom frugtblandingen heri.

4. Crumblen laves ved først at blade mel, kokosmel, havregryn, sukker, kanel og vaniljesukker sammen. Herefter smuldres smøret ned i blandingen, og det hele æltes sammen med hænderne.

5. ‘Crumble-dejen’ hældes nu over frugtblandingen, og hele herligheden bages en halv times tid ved 200 grader.

6. Server desserten med creme fraise, flødeskum, skyr – whatever you like. Og så er det ellers på med solbrillen og ud i solen, som endelig (!) viser ansigt. Se dét er ægte sommerlykke!