Banan-is med kokos og cookie dough

Kan vi lige blive enige om, at det må være en menneskeret at spise is på daglig basis, når Danmark pludselig lader sig forveksle med Sydeuropa? Det, tænker jeg, kun er rimeligt, og hvis du stemmer i, så har jeg her et bud på en lækker banan-is med kokoscreme, peanuts og sundere cookie dough.

En nyfortolkning af den klassiske, som er lavet på hovedsagligt mandler, peanutbutter, kokosolie og en god håndfuld chokolade. Aldrig gå ned på chokolade.

Og nu er det altså ikke fordi, jeg vil råde til at droppe hverken Dolce Vita eller en bøtte fra de gode drenge, Ben og Jerry. For den slags is kan noget, som ingen helsefiduser skal forsøge at gøre efter. Men jeg synes alligevel, at det er rart at have et sundere alternativ at veksle med, når lækkersulten melder sig.

Her er bananer geniale. De bliver nemlig meget is-agtige, når de bliver frosset og dernæst får en tur i blenderen. Selvfølgelig er det en forudsætning, at man er okay med smagen af banan, for den forsvinder jo ikke. Men konsistensen bliver alt andet end som at bide i en banan. Den bliver cremet, fyldig, flødeagtig. Fristende, ikke?

I videoen viser jeg trinvis, hvordan man laver både is og cookie dough. Det er enormt ukompliceret, om end isen kræver nogle timer i fryseren, hvor man lige rører lidt i den undervejs, så man undgår iskrystaller. Men hvis man har en sommerferiedag, hvor man alligevel tuller rundt derhjemme, så er det en smal sag.

BANAN-IS MED KOKOS, COOKIE DOUGH OG PEANUTS

Isen

• 6 frosne bananer (det er afgørende, at de er meget modne)

• Den tykke del fra en dåse kokoscreme (alternativt kokosmælk. Kokoscreme er bare endnu mere cremet)

• 1/2 tsk vaniljepulver eller 1-2 tsk vaniljesukker 

• 40 gram hakket mørk chokolade 

• 1/2 dl peanuts + lidt til drys 
  

Cookie dough

• 1 dl mandler

• 40 gram mørk chokolade

• 2 spsk crunchy peanutbutter

• 1 spsk honning

• 2 spsk kokosolie

• 1/2 tsk salt 

• Et nip vaniljepulver/sukker og et drys kanel 

---

Fremgangsmåde

1. Bananerne skæres i skiver og fryses ned. Et godt tip er at købe bananer som datovarer og fryse dem ned, så snart man kommer hjem fra indkøb. Så har man altid til at lave is/smoothie/banankage etc. Very smart. 

2. Når isen skal laves, kommes de frosne bananer i en blender. Lad dem tø en smule, hvis din blender ikke er superstærk, og blend dem derefter med vanilje og den tykke del fra en dåse kokoscreme/kokosmælk. Man får den til at dele sig i fast og flydende ved at stille den på køl i nogle timer.

3. Iscremen vendes derefter sammen med hakket chokolade og peanuts, hvorefter den hældes i en form og stilles i fryseren. Hvis man vil have det bedste resultat, skal man røre i isen en gang hver halve time, så man undgår iskrystaller. 

4. Cookie doughen laves ved at blende mandlerne til mandelmel i en blender/minihakker.

5. Næstefter tilsættes peanutbutter, kokosolie, honning, salt, kanel og vanilje, og der blendes, til man har en sammenhængende masse. Smag på den. Måske mangler den salt eller honning.

6. Vend til slut den hakkede chokolade i, inden dejen trilles til små kugler. 

7. Inden isen er helt frossen, presses cookie dough-kuglerne ned i formen, og der drysses med lidt peanuts.

8. Isen stilles tilbage på frys, hvor den kan stå, indtil den skal bruges.

Når den skal serveres, er det godt at hive den ud i stuetemperatur en halv time i forvejen, så den ikke er stenhård. God istid!