Mexibowl med søde kartofler og bønnemos

Hola guapas! Og velkommen tilbage hos Filibaba, som uden varsling har haft taget sig en tænkepause af de længere. Jeg er jo ingen etableret topblogger, og derfor er det også tvivlsomt, hvor mange der reelt har bidt mærke i, at bloggen har ligget i dvale i små tre måneder. Den store forklaringstale vil derfor hurtigt forekomme patetisk, så den vil jeg simpelthen sparre enhver, der læser dette, for (hej mor og søde veninder!).

I stedet vil jeg blot fortælle, at jeg har brugt lidt tankevirksomhed på at revurdere mit ambitionsniveau omkring Mums Filibaba kontra alt det andet, som også fylder og kræver tid i hverdagstrommerummet.

Og nu er jeg altså kommet frem til, at jeg gerne vil gøre noget mere ved det her lille madsted. Om det bliver godt, må tiden vise. Men jeg tror det.

Noget, som dog allerede er blevet godt, er, at jeg er flyttet sammen med to seje kvinder i en vaskeægte hyggehule til lejlighed. Den ene synes, at menneskekroppen er så spændende, at den er otte års studietid værd, og den anden leger journalist i en betonbygning akkurat som jeg selv.

Sidstnævnte, hende der smiler så smukt på billedet, hedder Frida, og hun skal fremadrettet fungere som Filibabas højre hånd og hjælpe mig med alt det, jeg selv er en idiot til.Sagt med andre ord er jeg flyttet sammen med en videotosse, som elsker at filme og redigere, og som kan få stjerner i øjnene over en ny feature i et redigerinsgprogram.

Der har vi decideret forskellige syn på livets små glæder, men det er kun fedt, fordi vores samarbejde på den måde kommer til at spænde bredt og forhåbentligt ende ud i nogle fine videoer.

Videoformatet er nemlig noget, jeg længe har villet gøre til et fast indslag herinde, men som jeg hidtil har haft svært ved at få bakset sammen. Men nu hvor vi pludselig har fire hænder og to hjerner i spil, er det blevet ladsiggørligt, og det er så fedt.

I alle tilfælde for os selv, men vi håber jo også, at videoerne rent faktisk bliver brugbare og vil kunne inspirere til meget mere madglæde.

Om vi er på vej i den rigtige retning, kan du selv få lov at afgøre.

Videoen nedenfor er andet skud på stammen, og selvom der stadig er et stykke igen, før lys, lyd og vinkler sidder helt i kassen, mener vi selv, at vi er godt på vej. Det bliver sgu sjældent perfekt første gang, ej heller anden gang, så jeg øver mig i at elske processen, selvom jeg altid har været typen, der bare skulle fra A til B hurtigst muligt. Men sådan fungerer livet jo ikke, vel?

Med det sagt er der trods alt ting, der fungerer hver gang. Mexicansk på menuen for eksempel. I videoen viser jeg, hvordan jeg laver en mexicansk inspireret bowl, som spiller godt på de dage, hvor man står med en bunke grøntsager, som trænger til at blive brugt på lækker vis og gerne uden det helt store køkkenarbejde.

Lad videoen være inspiration og tilføj ellers bare, hvad du lige føler for. Meget går an, men med bønnemos, en avocado og lidt tomatsalsa har man et godt udgangspunkt.

MEXI BOWLS

Til 2 personer

Søde kartofler

• 3 mindre søde kartofler 

• 1,5 tsk stødt spidskommen

• 2 spsk olivenolie 

• salt 
  

Bønnemos

• 1 dåse sorte bønner, drænet for væske 

• 1/2 dl olivenolie

• 2 fed hvidløg 

• 1 rødløg 

• 1 tsk stødt koriander

• 1 tsk stødt spidskommen 

• 1/2 tsk tørret chili eller en smule frisk chili

• 1/2 dl kogende vand + 1 tsk grøntsagsboullion (Herbarmare for eksempel) 

Tomatsalsa

• 250 gram cherrytomater

• 1 rødløg

• 1 fed hvidløg

• 1 håndfuld frisk basilikum eller frisk koriander 

• 2 spsk olivenolie

• salt 

Derudover er det lækkert at tilføje

• Majs (helst fra kolbe)

• Avocado (eller guacamole) 

• Fintsnittet spidskål 

• Frisk spinat

• Agurk 

• Tortillachips 

• Frisk lime

---

Fremgangsmåde

1. Skræl de søde kartofler, skær dem i tern og kom ternene i en pose sammen med olie, salt og spidskommen. Ryst posen godt og kom kartoffelternene på en bageplade.

2. Bag dem i ca. 15 minutter ved 200 grader varmluft, eller til de er møre indeni og let sprøde udenpå.

3. Har du en majskolbe, kan du wrappe den i staniol og bage den også. Sådan en skal have cirka en halv times tid. Når den er færdigbagt, er det nemt at skære majsne fra kolben med en skarp kniv. 

4. Lav nu tomatsalsaen, så den kan få lov at trække smag. Snit tomaterne i mindre tern og vend dem sammen med hakket hvidløg, rødløg, friske urter, salt og olie. Tilsæt eventuelt en smule frisk chili. 

5. Bønnemosen laves nu ved at svitse løg og hvidløg i olien. Tilsæt herefter bønner og krydderier, vent et par minutter og tilsæt så boullionvandet. Lad blandingen koge ved middelvarme i 10 minutters tid, inden bønnerne fjernes fra varmen og blendes til mos. Smag til med salt og chili. 

6. Og så skal der anrettes. Hvordan man vil gøre det, er der ingen opskrift på. Du kan vælge at portionsanrette dine mexi bowls, men det kan også være hyggeligt at stille små skåle med henholdsvis bønnemos, søde kartofler, salsa, avocado, chips, spinat og kål, majs og limebåde på bordet, så folk kan få lov at mikse deres salat, lige som de bedst kan lide den.