Kartoffel- og jordskokkesuppe

Suppesæsonen er i fuld gang. Og hvis du er til billig, hurtig og lækker vintermad, har du sikkert allerede sat er par skåle til livs over de seneste måneder. 

Det kan selvfølgelig også være, at du er af den overbevisning, at suppe ikke tæller som rigtig mad, og at det i hvert fald ikke kan gøre det ud for et måltid alene. 

Her må jeg bare sige, at det kan det. Især hvis du sørger for at have styr på toppings. Ristede kikærter er en evig vinder herhjemme, fordi de knaser så dejligt og samtidig giver mæthed.

Æbletern giver sødme og syre, og persilleolien med hvidløg giver et spicy tvist, som klæder en suppe som denne rigtig fint. … Er du mere til bacon, er det jo også en mulighed. Men man skal prøve noget nyt en gang imellem, ikke? 

KARTOFFEL- OG JORDSKOKKESUPPE

Suppe til 4 personer

Ingredienser

• 3 spsk olie 

• 500 gram kartofler

• 800 gram jordskokker

• 3 løg

• 5 fed hvidløg

• 2 tsk tørret timian

• 1-2 tsk tørret chili

• 12 dl kogende vand + 3 tsk Herbamare grøntsagsboullion (eller 3 boullionterninger)

• 250 ml fløde (jeg bruger soyafløde)

• Saften fra 1/2 citron (1 spsk æbleeddike kan også gøre tricket)

• 1-2 tsk honning/sirup/sukker 

• salt og peber 
  

Persilleolie

• Et bund persille

• 1 fed hvidløg

• 1,5 dl oliesalt 
  

Ristede kikærter

• 2 dåser kikærter

• 3 spsk olie

• 2 tsk salt 

• 2 tsk røget paprika (eller alm. paprika. Eller spidskommen. Eller hvad du synes)

Desuden

• 2 syrlige æbler i tern

• Brød

---

Fremgangsmåde

1. Skrub kartoflerne og skræl jordskokkerne.

2. Skær løg, hvidløg, kartofler og jordskokker i mindre tern. 

3. Opvarm olien i en gryde og svits løg og hvidløg i et par minutter.

4. Tilsæt kartofler, jordskokker og timian og steg det med i fem minutter. 

5. Tilsæt herefter vand og boullion. Lad suppen koge ved svag varme under låg i 30-35 minutter. 

6. Lav imens de ristede kikærter og persilleolien. Kikærterne drænes for væde og vendes sammen med olie, salt og paprika.

7. Herefter kommes de på en bageplade og bages ved 200 grader i cirka 20 minutter, eller til de er sprøde. 

8. Persilleolien laves helt enkelt ved at blende frisk persille med olie, salt og hvidløg. Start evt. med et halvt fed hvidløg, og lad den trække smag i et par minutter, inden du vurderer, om den skal have mere. 

9. Når kartoflerne og jordskokkerne er møre, tages de af blusset.

10. Suppen blendes direkte i gryden med en stavblender, inden du til sidst tilsætter fløde, citron, chili og honning.

11. Suppen koges hurtigt op igen og smages til med salt og peber. 

12. Server suppen med kikærterne, persilleolien og frisk æble. Eventuelt med lidt godt brød på siden.