Broccolisuppe med ristede kikærter

Den her suppe smager uforskammet godt. Den gør den altså virkelig. Også selvom de fleste af os nok kunne komme på retter, vi hellere ville spise end broccolisuppe. Det lyder bare næsten for sundt til at være rigtig godt, ikke? Ikke desto mindre, så har jeg spist den grønne sag tre dage i streg nu, og det siger ikke så lidt. Den er cremet, spicy, hurtig og lækker og gør sig glimrende sammen med ristede kikærter vendt i tahin og hvidløg. 

---

BROCCOLISUPPE MED RISTEDE KIKÆRTER

Opskriften er til 4 personer

Ingredienser

• 2 spsk olivenolie

• 1 stort broccoli

• 2 mellemstore kartofler 

• 3 fed hvidløg 

• 1 løg

• 1 tsk tørret chili

• 1 tsk tørret koriander

• 1 tsk stødt spidskommen 

• 2 tsk grøntsagsboullion fra Herbamare (eller 1-2 terninger)

• 5 dl vand 

• 1 dåse kokosmælk 

• 2 tsk salt
  

Ristede kikærter

• 1 dåse kikærter

• 1 spsk olivenolie

• 2 tsk stødt spidskommen

• 1 tsk salt

Fremgangsmåde

1. Hak løg og hvidløg. 

2. Skræl kartoflerne og skær dem små stykker.

3. Broccoliet skylles og deles i mindre buketter – stokken kommer også bare med.

4. Herefter opvarmes olivenolien i en stor gryde. Så snart olien er varm, kan du komme løg og hvidløg og krydderier ved, og efter et par minutters svitsning kan du tilsætte kartofler, broccoli, boullion og vand.

5. Lad suppen koge 20 minutter, og gå imens igang med kikærterne.

6. Vend kikærterne sammen med olie, salt og spidskommen.

7. Kom kikærterne på en beklædt bageplade og giv dem 15-17 minutter ved 200 grader. Når de er helt sprøde, er de færdige.

8. Broccoli og kartofler skulle gerne være møre efter de 20 minutter. Til den tid tilsættes kokosmælk, inden suppen blendes helt smooth med en stavblender.

9. Stil suppen tilbage på blusset og giv den et hurtigt opkog.

10. Smag til med salt og chili og tilføj måske et skvæt honning og æblecidereddike, hvis den mangler sødme eller syre.

11. Server med ristede kikærter og godt brød.